L'ail frais, également appelé ail nouveau, est récolté avant sa pleine maturité. Il se caractérise par sa tige verte et ses gousses encore tendres, offrant une texture croquante et juteuse. Sa saveur est douce, moins piquante que l'ail sec, ce qui le rend idéal pour les préparations crues comme les salades ou les sauces. Cuit, il se prête parfaitement aux soupes, sautés et plats de viande. Riche en fibres, vitamines et minéraux, l'ail frais est un allié nutritionnel tout en apportant une touche savoureuse à vos recettes.