L'aubergine sicilienne est une variété traditionnelle cultivée en Sicile, réputée pour sa peau fine et sa chair dense et savoureuse. De taille moyenne à grande, elle présente une couleur violet profond et une forme souvent plus allongée que les autres variétés. Sa chair, peu aqueuse et légèrement sucrée, offre une texture ferme qui résiste bien à la cuisson. Très appréciée dans les plats méditerranéens comme la parmigiana d'aubergines ou en ratatouille, elle absorbe bien les saveurs et l'huile, tout en restant légère. C’est une aubergine polyvalente, parfaite pour les grillades, les fritures ou les préparations au four.